воскресенье, 13 июня 2010
"Ешьте шашлык, и да пребудет с вами сила!"
Наполеон Бонапарт.
Возможно, шашлык – это первое, что съел человек сразу после того, как ему удалось обуздать огонь. Жареное на углях мясо ели все и всегда. И упомянутый предчеловек, отложив дубину, и горный пастух, и разбойники с большой дороги, и титулованные вельможи в богато обставленных залах.
Слово «шашлык» восходит своими корнями к тюркским словам «шиш» – вертел; и «лик» – то, что на вертеле. На Руси шашлык именовался «верченым» мясом и считался, впрочем, как и у всех народов, кушаньем праздничным и возвышенным.
читать дальшеСегодня принято считать, что настоящий шашлык делается из молодой баранины. Однако восточный, привычный нам вариант имеет столько же прав на существование, как и сотни других отличающихся рецептов со всех уголков мира. Например, в некоторых районах Южной Африки аборигены больше прочего предпочитают шашлык из ливера, а в Грузии (кстати, там он называется «мцвади») готовят сие кушанье исключительно с использованием сухой виноградной лозы. Во время морских исследований французские моряки брали с собой коз и по мере необходимости зажаривали их, нанизывая на вертел от бороды и хвоста. Кстати, некоторые лингвисты ошибочно считают, что близкое к нашей сегодняшней теме слово «барбекю» произошло именно благодаря отважным мореплавателям. Ибо по-французски «от бороды до хвоста» так и звучит: «Barbe a queue».
Продолжая тему, стоит коснуться и верных себе японцев, которые для приготовления шашлыка используют в первую очередь морепродукты, и называют получающееся блюдо «темпура». Однако жители земли восходящего солнца воротят нос от терпкого дымного аромата (странные!), за которое многие народы и любят жареное на углях мясо. Чтобы отбить этот запах, они обязательно к темпуре подают маринованный имбирь.
Кстати о маринаде. В старину маринадом особо не дорожили. Причина ясна, как солнечный день – свежее мясо не нуждается в искусственных способах сокрытия запаха тлена. Для того чтобы мясо стало мягче, в разных странах поступают по-разному. Например, кроме известных способов замачивания мяса в вине, пиве, в лимонном или гранатовом соке, любопытен австралийский рецепт. Последний предполагает использовать в этих целях обычный крепкий чай. Также безумно вкусный шашлык получается, если использовать для маринования молочную сыворотку, кефир или чистую газированную воду.
В прошлом для приготовления жаренного на углях мяса повар, не мудрствуя лукаво, выкапывал яму, наполнял ее тлеющими углями и, насадив на более-менее прямую палку мясо, приступал к приготовлению. Сегодня прогресс предлагает желающим откушать древнейшего мясного блюда разнообразные мангалы, способные превратить процесс жарки не только праздник живота, но и получить от готовки незабываемые удовольствия.
Нет прилипшим комкам грязи на готовом мясе!
В общем дерзайте, порадуйте своих родных и друзей настоящим шашлыком. И кстати, мужчины не всегда готовят шашлык лучше женщин. А если такое происходит, то причина в том, что чаще мужчина воспринимает приготовление шашлыка как ритуал доказательства своей мужественности. И, конечно, он просто не может в этом не преуспеть.
-
-
20.09.2010 в 12:44Администрация форума listhotels.ru при поддержке и содействии Компании «Minihotel» объявляет конкурс на лучший отзыв туриста по отдыху в городе Сочи, или на любом другом курорте Краснодарского края, и приглашает всех желающих принять участие в конкурсе.
Конкурс проводится с 1 июля по 31 декабря 2010 года.
В конкурсе могут принять участие все желающие, разместившие свои отзывы на форуме listhotels.ru в соответсвующих разделах
Отзывы по отдыху в Большом Сочи (Сочи, Адлер, Хоста, Лазаревское, Красная поляна и др.)
Отзывы по отдыху в Анапе (Витязево, Джемете, Анапа, Сукко, Утриш и др.)
Отзывы по отдыху в Геленджике (Кабардинка, Голубая бухта, Дивноморск, Джанхот, Криница, Бетта, Архипо-Осиповка и др.)
Отзывы по отдыху в Туапсе (Джубга, Лермонтово, Новомихайловский, Ольгинка, Небуг, Агой, Дедеркой, Шепси и др.)
Подведение итогов конкурса будет проходить с 31 декабря 2010 г. по 15 марта 2011 г.!
Выбирать лучшие отзывы будут участники форума, в том числе и авторы отзывов. Любой участник, который зарегистрировался на форуме до 31.12.2010 г., имеет право отдать свой голос за понравившийся отзыв, если голосует автор одного из отзывов, он не имеет право отдавать свой голос за свой отзыв. Голосование заканчивается 15 марта 2011
года. Отдать свой голос можно в теме "Голосование за лучший отзыв по отдыху в 2010 году"
Результаты конкурса будут объявлены в форуме не позднее 20 марта 2011 года.
Для победителя Конкурса Компания «Minihotel» предоставляет следующие призы, в соответсвии с занятыми местами в итоговом голосовании подробнее >>>